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正山小种的制作 正山小种红茶制作工艺-好茶网
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正山小种的制作 正山小种红茶制作工艺

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正山小种的制作工艺比较复杂,其做法可分为初制工序和精制工序,一般来说不适合用机械化摘采,而是用人工摘采,根据茶叶的老嫩采摘一芽一叶、一芽二叶或者一芽三四叶,初制工序可分为:采茶青、萎凋、揉捻、发酵、过红锅、复揉、熏焙、复火、毛茶。