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普洱茶生和熟的区别 普洱茶的生茶和熟茶的区别

  生茶的制作工艺为指将鲜叶进行萎凋、杀青、揉捻、晒干,熟茶制作工艺是将晒青毛茶进行人工洒水渥堆发酵成熟散茶,生茶的色泽以青绿、墨绿色为主,熟茶的色泽为红褐色,生茶的口感强烈,茶气足,刺激性较高,熟茶浓稠水甜,入口醇厚,无苦涩味。

普洱茶生和熟的区别

  普洱茶生茶与熟茶的区别:

  1.制作工艺

  生茶制作工艺是指将鲜叶进行萎凋、杀青、揉捻、晒干后成为生散茶(晒青毛茶)。将晒青毛茶高温蒸软后放入模具定型,压制成砖、饼、沱的形状,经过烘干或自然晾干后成为紧压茶品。

  熟茶制作工艺是将晒青毛茶进行人工洒水渥堆发酵成熟散茶,其他工序与生茶一样。

  2.渥堆发酵

  渥堆是熟茶制作过程中的独特工艺,是决定熟茶品质的关键点,是指将晒青毛茶堆放成一定高度(通常70厘米左右)后洒水,上覆麻布,在湿热作用下发酵24小时左右。

  普洱茶又分为生茶与熟茶,生茶是未经渥堆发酵的,刺激性比较大。熟茶是经渥堆发酵的,不寒不热。

  3.外观不同

  生茶的茶叶以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色,通常新制茶饼味道不明显,若经高温,则有烘干香甜味。

  熟茶的茶叶颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色,有浓浓的渥堆味,类似于霉味,发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。

  4.汤色不同

  生茶的茶汤以黄绿、青黄、金黄色为主,好的陈年生茶的汤色一般橙黄明亮。熟茶发酵度轻者多为栗红色,发酵度重者以暗红色为主。

  5.口感差异

  生茶的口感强烈、茶气足、刺激性较高,若经高温冲泡,茶汤清香、水甜而薄、略有苦涩味(好的生茶苦能回甘、涩能生津)。

  熟茶浓稠水甜,入口醇厚、绵软,回甘、生津自然,几乎没有苦涩味,新的熟茶有渥堆味或略带水味。

  6.叶底区别

  新制生茶的叶底以绿色、黄绿色、暗绿色为主,活性高、较柔韧、有弹性,把叶条像扭橡皮筋一样扭转,一般会回过来的是好茶。

  熟茶渥堆发酵度轻的叶底是红棕色但不柔韧,重度发酵的叶底多呈深褐色或黑色,叶片硬而易碎。

  结语:

  生茶与熟茶两者之间的区别还是比较大的,无论是从茶性、制作工艺、外观以及口感方面,都会有所不同。

  另外,由于营养功效的不同,所以在饮用生普洱的时候要有所注意,对于肠胃不良的人士来说,尽量要少喝,避免导致出现不适的症状,建议此类人群还是饮用熟茶好。

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文章名称:《普洱茶生和熟的区别 普洱茶的生茶和熟茶的区别》
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