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普洱茶如何区分好坏 普洱茶怎么区分好坏

  区分普洱茶好坏,主要依据嫩度、色泽、匀度、舒展度判断。手指捏普洱茶叶底柔软有韧性的嫩度好;质硬,放手后松开的表示叶质老;质量好的普洱茶茶叶,在开水冲泡后,叶片会十分平整;而质量差的普洱茶,只能部分展开,且看起来皱巴巴的,不平整。

普洱茶如何区分好坏

  一、嫩度(捏茶渣,看叶质)

  所谓嫩度,就是看一款普洱茶中芽头、嫩叶的比例和总体叶质的老嫩。

  普洱茶没泡开,不太容易分辨其芽头和嫩叶的含量,而通过普洱茶叶底则很好辨别。拿起几片普洱茶叶将其平摊开来,我们就能看出它的采摘级别是单芽、一芽一叶等等之类了。

  辨别普洱茶叶片整体的老嫰程度,除了眼睛看之外,还要用手捏。

  用手捏分辨叶底,分辨的总体原则是:

  1、手指捏普洱茶叶底柔软有韧性的嫩度好;质硬,放手后松开的表示叶质老。

  2、叶脉不隆起,平滑如绸缎的为嫩;叶脉隆起触手的为老。

  3、叶子边缘锯齿平和的为嫩,锯齿状明显的为老。

  4、叶肉厚软的为最佳,代表嫩度好、内含物质丰富,多为高山优质茶原料;柔软但薄的一般,多为台地茶原料;又硬又薄的最差。

  二、色泽(直观反映茶原料)

  普洱茶叶底的色泽,能非常直观地反应一款普洱茶的原料和加工优劣。观察普洱茶叶底色泽最好能有几款普洱茶茶放在一起对比来看,否则容易受到光线、环境和主观因素影响。

  看茶叶叶底,普洱茶叶底色泽分辨的总体原则是:

  1、深浅:深浅应该符合该茶类应有的色泽要求。

  毛茶以青墨色为好;如果叶底有爆点、焦叶、红叶、红梗子、叶片碎烂那就不好了。

  2、润枯:“润”表示普洱茶叶色面油润光滑,反光强。“枯”是有色无光泽或光泽差。

  3、鲜暗:“鲜”为色泽鲜艳、鲜活,表示成品新鲜度。初制及时合理,为新茶所具有的色泽;“暗”表现为茶色深且无光泽,一般为鲜叶粗老,或初制不当。

  三、匀度(暴露采摘情况)

  所谓匀度,就是看一款普洱茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比较统一。看叶底的三个项目中,匀度是相对比较次要的。

  看普洱茶叶底是否均匀匀度和普洱茶的采摘加工管理有关。有的茶农采茶不管三七二十一,一把抓,那么从普洱茶叶底上反映出来的就是大大小小很不匀整。

  在加工时,有的茶厂把不同山头、不同批次采摘的普洱茶不加辨别地混在一起加工,也会出现匀度很差的情况。

  匀度差,代表采茶做茶不够规范,或者是经过拼配的时候,拼配的不合理所导致的。

  四、舒展度(显示茶叶活性)

  普洱茶叶底的舒展度越好,说明它的活性很好。一般质量好的普洱茶茶叶,在开水冲泡后,叶片会十分平整;而质量差的普洱茶,只能部分展开,且看起来皱巴巴的,不平整。

  看普洱茶叶底舒展情况需要注意的是,一些揉捻较重的普洱茶,完全舒展后仍然会稍有卷曲,这都是正常的。

  但如果冲泡之后普洱茶叶底完全摊开如纸没弹性、或者紧缩泡不开,那都是工艺存在缺陷的表现。

  综上所述,从叶底,我们能看出普洱茶叶生长是否旺盛、普洱茶叶的采摘特点、判断制普洱茶技术的优劣。

  茶底能真实反映茶叶的“本来面目”。

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