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普洱茶是属于红茶还是黑茶 普洱茶是红茶还是黑茶

  普洱茶不属于红茶也不属于黑茶,普洱茶特指普洱等地采用云南大叶种制作成的茶叶,普洱茶不属于任何茶类,本身即为茶类;普洱茶分为生茶和熟茶,多呈现饼状坨状,且具备越陈越香的特点,普洱茶与红茶及黑茶在制作工艺、原料选取、发酵程度上也 大相径庭。

普洱茶是属于红茶还是黑茶

  普洱茶是什么茶?这是每一个想学习普洱茶、研究普洱茶、卖好普洱茶脑海中冒出的第一个问题,但是要把这个问题回答得全面,却不是那么容易的事情。

  什么是普洱茶?本文打算从四个角度去回答:历史概念、制茶学标准、地理产品标准、茶树品种,希望对普洱茶有一个立体的认识。

  1.历史概念中的普洱茶。

  普洱茶历史概念至少含有三个层面:

  第一层定义:

  因产地或者交易集散地而得名,首先“普洱茶”可以理解为“普洱”产的茶或者在普洱交易集散的茶,无法严格按照今天的六大茶类的分法,准确说出它归属于哪一类,这种现象到2000年前后还有,比如市场上还有普洱红茶、普洱绿茶、普洱普洱茶等;

  第二层定义:

  用滇西、滇西南生长的大叶种茶制作成的晒青毛茶和紧压茶(通常被称为生茶,压成饼或砖一般叫做青饼或青砖),这类茶经过长时间的存放有可能变成自然后发酵茶(老生茶)。

  第三个定义:

  是指晒青毛茶经过后发酵加工形成的后发酵散茶和紧压茶。(熟茶)潮水渥堆工艺比较成熟,大规模运用于云南茶叶生产,是在1973年以后,但在之前,也存在潮水的工艺,但与现在的熟茶滋味、口感、汤色表现有一定的差异。

  2. 制茶标准

  制茶学标准,也可以看做茶类标准。普洱茶在现行的六大茶类的分法中,和湖南黑茶(安化黑茶)、四川黑茶(康砖)、湖北老青茶(湖北青砖)、广西六堡茶(梧州六堡茶)一道,同属于黑茶类。

  黑茶属于微生物参与物质转化的后发酵茶,要求使用的茶叶原料成熟度要高,用料比大宗红茶、绿茶粗老,不同的黑茶产区由于原料基础不同、工艺技术不同,特征性品质和风格也有差异。

  这里主要涉及两个标准,一个是2003年由云南省标准计量局公布的普洱茶定义:“普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青为原料,经过后发酵加工的散茶和紧压茶”,另一个为2008年公布,现行的《地理产品 普洱茶》(GB/T22111–2008)中对普洱茶的定义是:以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内(包括普洱市、西双版纳州、临沧市等11个州市)采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶。

  按其加工工艺及品质特征,普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)。

  3. 茶树品种

  从种质资源的角度来讲,茶树属于被子植物门、双叶子植物纲、山茶目、山茶科、山茶属、茶组,茶组内所有的种和变种同称为茶组植物。

  普洱茶归属于茶系,是茶组植物中的一个种。其植物学特征为:乔木、小乔木,嫩枝有微毛,顶芽有白绒毛。

  普洱茶种分布范围最广、面积最大,据记载,印度及缅甸栽培的茶树,是从云南引种过去的,基本都是这个种。

  普洱茶在云南全省茶区均有分布,核心分布区在滇南、滇西南部的西双版纳州、普洱市、临沧市、德宏州和保山市,多为人工栽培。

  结语:

  因此更多情况下,我们常常将普洱茶单独归属于一个茶类即普洱茶类,位于六大茶系之外,但是我们也不必过多去纠结这些问题,毕竟相关的茶叶学专家在后期会给出答案,更重要的是,我们能喝到好茶就比什么都强。

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