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猴魁是什么茶 猴魁属于什么茶

  猴魁属绿茶,中国历史名茶之一,茶性偏寒,其全称为太平猴魁,主产于安徽省黄山市黄山区(原太平县)新明一带,主产区位于新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家一带,其成品茶外形两叶抱芽,扁平挺直,自然舒展,素有"猴魁两头尖,不散不翘不卷边"的美名。

  太平猴魁为尖茶之极品,久享盛名。太平县产茶历史可追溯至明朝。清末,猴坑茶农王魁成,在凤凰尖茶园,选肥壮幼嫩芽叶,精工细制成王老二魁尖,现称“魁尖”,因猴坑所出魁尖品质超群,特冠以猴坑地名,称“猴魁”。

猴魁是什么茶

  其干茶平扁挺直,两端略尖,扁平匀整,肥厚壮实,全身白毫,茂盛而不显,含而不露,色泽苍绿。

  入杯冲泡,芽叶徐徐展开,舒放成朵,两叶抱一芽,或悬或沉;茶汤清绿,香气高爽。

  其成品茶产品分为五个级:极品、 特级、一级、二级、三级。猴魁为上品,魁尖次之,再次为贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等传统尖茶。

  赞誉它是“绿茶王子”,是因为太平猴魁从外形看,确实挺直俊秀,棱角分明,又有馥郁茶香茶韵,具有王子风范。

  太平猴魁茶的制作工艺:

  (1)拣尖

  太平猴魁茶采摘的长度从原来的5~7 cm变成了7~8 cm,个别甚至达到了9 cm以上。

  因长度的变化,拣尖时鲜叶也不再要求仅是一芽二叶,而是选出长短均匀的一芽二叶、一芽三叶鲜叶。

  (2)摊放

  有部分茶农延长了摊放时间。

  (3)杀青

  传统的平口深锅杀青与自动杀青锅杀青并存,但是自动杀青锅正在逐渐取代传统的平口深锅。

  (4)整形

  与改进期相同,但是近几年部分产区开始使用猴魁整形机。整形机投入使用初期,进料仍需人工辅助,效率提升不明显。

  随着技术的进步,特别是人工智能、视觉识别技术的应用,进料可以实现自动化,该机器有望取代人工理条整形,将大幅度降低太平猴魁的生产成本。

  (5)烘焙

  基本不再使用烘笼烘焙,全部使用屉式多层烘箱,且以电为能源,具体应用与改进期相同。

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