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平水珠茶是什么茶 平水珠茶

  平水珠茶属于绿茶。平水珠茶是浙江独有的传统名茶,由日铸茶发展而来,素以形似珍珠、色泽绿润、香高味醇的特有风韵而著称于世,其外形浑圆紧结,故又称“圆茶”,色泽绿润,香味浓郁,经久耐泡,被誉为“绿色的珍珠”。

  珠茶是绍兴茶农首创的一种炒青绿茶,亦称圆茶。它的外形圆紧,呈颗粒状,色泽绿润、身骨重实、宛如珍珠,内质香高味浓,经久耐泡。

  此茶以“珠”命名,最为恰当。

平水珠茶属于什么茶

  因圆如珍珠而得名。御茶制作工艺极为精致。有“杀”“烂”“甩”“焙”“筛”等工序。

  首先是“杀”青,即采摘限于农历谷雨前刚有一芽二叶的嫩尖青叶,用猛火炒,炒时要用手在镬中不断搅动,把青叶炒干;接着是“烂”青,把炒干的茶叶揉捻成细长的条状。

  再“甩”烂青,就是用文火炒,一边甩,一面把茶叶老片、茶茎拣去,待细长条的茶叶甩成卷曲略呈圆形后,用双手把茶叶向镬底翻,翻上来往两边揿,把茶叶揿成圆形;再“焙”,火力不宜旺,要小火,使茶叶呈珍珠般滚圆状,色泽墨绿而油亮,油光闪闪;最后“筛”,分等级。

  头等珠茶,浑如珠,润如玉,乌绿油亮,表面有霜雪般的光泽,开水冲泡,碧绿澄清,香味浓郁。

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