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关于普洱茶的知识 有关普洱茶的知识

  普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域,以云南大叶种晒青茶为原料,采用特定工艺,加工形成的散茶和紧压茶,主要分熟茶和生茶,包装方式有散茶、茶饼、茶沱、茶砖,普洱茶茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡。

  什么是普洱茶?

  普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域,以阿萨姆茶种在云南变种生长的大叶型茶树、中小叶型茶树鲜叶为原料,经过杀青制成的晒青毛茶、或杀青后又经过人工发酵后。

  经过气蒸压制成型的各种紧压茶,经一定时间贮存演变而成。

普洱茶的知识

  什么是普洱生茶?

  云南生长的大叶型或中小叶型茶叶经过,采摘、萎凋、低温杀青、揉捻、低温风干或阳光遮紫外线晒干。

  经过压制的砖、饼的型茶。不压制的就叫毛茶。

  什么是普洱熟茶?

  云南生长的大叶型或中小叶型茶叶经过采摘、萎凋、杀青、揉捻、再经过洒水渥堆发酵、烘干、杀菌最后压制成型,称为熟饼,熟沱、熟砖。

  如何区分生熟普洱茶?

  区分生熟普洱茶方法很多,一般从外观方面,新生普洱饼面显叶脉白毫、往往是灰白、饼面油润略发黑或发灰黑色。

  熟普洱是深褐色。

  其次是闻气味,生普洱闻起来有股淡淡的清香,而熟普洱闻起来有股陈香味,最后是汤色,生普洱汤色是桔黄色、金黄色。

  熟普洱是褐红色、暗栗色。口感上,生普入口有苦涩、生津、有山野气韵,茶气充足。熟普则没有。

  普洱茶属于哪类茶?

  普洱茶既不属于黑茶也不属于红茶。因为普洱茶的制作工艺和本质特点与六大茶类各不相同,所以云南茶叶协会向中国茶叶界呼吁,并将认真同全国专家学者商榷:将云南普洱茶称为再加工特种茶,重新排列其在中国茶谱中的位置。

  但普洱茶的原料可以加工成绿茶、和红茶。也就是滇绿和滇红。

  什么是普洱茶老茶?

  普洱茶老茶指的是普洱茶传承历史上从“印级”到“号级”时代的历史上保留下来的普洱茶生茶。

  其制作年代从20世纪50年代到19世纪90年代之间。这一类茶的陈放时间都在50-100年,甚至在100年以外。

  比如大名鼎鼎的“红印圆茶”,1921年制作的“福元昌号”圆茶。1920年的“同庆号”圆茶等。

  什么是春茶、夏茶和谷花茶?如何区分?

  每年3-4月采收春茶,多采一芽一叶,芽蕊细而白,春茶的采摘时间以泼水节前截止,以后的都不算。

  春茶可以分为“头春”“春中”“春尾”。普遍以头春茶最优秀。夏茶于5-8月采收,称雨水茶;秋茶于9-11月采收,称谷花茶。

  茶的制作过程和工艺方法是什么?

  普洱茶分两种制作工艺方法,就是我们说的生茶和熟茶:

  生茶:传统制作过程:低温杀青——手工揉捻——晒干——制饼。

  熟茶:杀青——揉捻——干燥——增湿渥堆——干燥——杀菌——制饼。

  什么是晒青和烘青,他们之间有什么区别?

  鲜茶叶采摘回家后经炒青、揉捻、摊凉在竹席上在太阳底下自然晒干称晒青毛茶,它可以长期存放。

  将鲜茶叶采摘回来后,用烘干机进行脱水干燥后出现高香味的茶叶称为烘青,它有保质期,不可长期存放。

  简单说,晒青是普洱茶工艺,烘青是绿茶工艺。

  普洱茶是如何分级的,等级高低有什么区别?

  市场销售的普洱茶熟茶分为高、中、低档。高级散茶分为:宫廷、礼茶、特级、一级到五级是中等级,六到十级是大众级的散茶。

  分级时、级别高的芽多,级别低的叶多梗多。

  是不是级别越高品质越好呢?不是的,级别越高只代表茶菁很嫩,和品质并无多大关系。比如熟茶的唛号7572-指的就是75年配方选用的7级茶青制作的。

  市场销售的普洱茶生茶分为厂茶(品牌)茶、茶农茶,有山头之分、有台地乔木之分、有春茶和谷花之分。

  有纯料和拼配之分。

  什么是干仓、湿仓普洱,有何区别?

  将普洱生茶存放在相对湿度在60%以下、温度在22-28度之间的空间中,让其缓慢自然陈化,转化出更独特的品质,没有出现霉变的普洱茶,这种茶叶习惯称之为“干仓普洱茶”。

  而“湿仓普洱茶”是在特定的温度湿度下或者自然存储空间条件下,因为没有进行控温和控湿造成普洱茶出现的霉变的称为“湿仓普洱茶”。

  干仓陈化,才能展现普洱生茶的独特魅力。

  选购普洱茶应注意什么?

  六大要决

  一、是醇厚:闻其味;味道要醇厚,新茶不能有杂味。滋味要丰富。

  二、是纯净:辨其色;茶汤透亮,不能浑浊。熟茶不出现茶汤黑而不透。

  三、是干仓:存放干仓,不可潮湿。

  四、是生津:品其汤;生津要明显。熟茶不具备。

  五、茶气,生茶的茶气要突显。

  六、耐泡度。不管生熟,一泡茶耐泡度要高,不能几泡之后就没滋没味了。

  六不要:不要以错误年代为标签,不要以伪造包装为依据,不要以深浅色为借口,不要以添加味道为假象,不要以树龄为考量。

  不要以山头价格来判别好坏。

  如何存放普洱茶?

  如果存放紧压茶,不要拆包装,如果是散茶建议最好存放在紫砂罐里,其次是环境要清洁卫生,无杂味、稳定的温度与湿度,不要见光。

  简单讲,就是“干燥通风无异味”。

  普洱茶的茶区和茶山分布在哪?

  澜沧江江内的古六大茶山分别是攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、慢撒。除“攸乐”在景洪市,其余五大茶山均在勐腊县。

  澜沧江江外的茶区有勐海、临沧等。

  什么是螃蟹脚?

  螃蟹脚是一种寄生在树龄较高的乔木茶树上的寄生物,它的颜色是绿色,形状像螃蟹的两只钳。

  有股浓浓的梅子香,它含有多种有机物,营养价值很高,可做药用,治疗胃病、糖尿病效果显著。

  普洱茶主要成份有哪些?

  普洱茶主要含有氨基酸、生物碱、茶多酚、单宁、咖啡碱、色素、单糖、蛋白质、有机酸、脂质、维生素等成份。

  什么是普洱茶的唛号?

  7531举例:75代表的是75年的配方。这里一定要说明的是75的配方不代表是75年的茶哦。

  3代表这茶的平均等级,其级别的划分是按嫩度为基础,嫩度越高的级别也就越高。最后1代表茶的出厂厂家。

  例如昆明茶厂1、勐海2、下关3、普洱4等。现在厂家编号有所改动,有出到9了。

  普洱茶怎么冲泡?

  普洱茶冲泡很讲究,一般来说,紫砂壶为上,紫砂壶能给普洱茶加分。而盖碗更便于鉴赏普洱茶,在办公室冲泡可以用飘逸杯。

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